第55章 素红烧肉

“的确很像肉皮。”

面对蛋宝好奇的询问，秦琅慢条斯理地公布答案。

“这道菜叫做素红烧肉，顾名思义，用素食材做出神似红烧肉的素菜。”

“像肉皮的冬瓜，只是一个开始。”

素食材做红烧肉？！

蛋宝的眼睛再度瞪大。

虽然这冬瓜片确实很像肉皮，但肉怎么办？

它的目光不由得看向一旁早已准备好的冬瓜片和豆腐片。

不会是用这些吧？

“咕嘟？”

“你猜对了。”秦琅笑着开口，而后将豆腐片与冬瓜片四片相叠形成四四方方的形状，覆盖上刚炸好的冬瓜片作为肉皮。

边缘部分修一修，沿着之前打下的十字刀将食材用细绳绑好固定。

而那位唐协不知底细的外地御灵厨，此刻正在东夏市一家餐厅的后厨忙碌。

四十分钟后，一人一灵重新回到灶台前。

继续努力训练！

已然彻底化为棕色的假五花肉，出现在了一人一灵眼前。

直到汤汁收得粘稠，秦琅才熟练地装盘。

…

冬瓜上色更深，展现出的深棕色泽同样会让人误以为是红烧肉的瘦肉部分。

当锅中的白糖彻底化开，冒出细密小泡的同时逐渐化为深红棕色的老糖色时，迅速倒入一小碗热水阻止糖的继续焦化，搅匀后盛出备用。

若不是亲眼看着秦琅做，它真要以为这是肉了。

秦琅笑着夹起一块，送入已经跃跃欲试的蛋宝口中，而后夹起另一块送入自己口中。

“来尝尝？”

这个夜晚，在为后天的市级烹调赛事做准备的不只有秦琅，还有同样在名单上的二十五位参赛选手。

听到声音，厨房中的雷克抬起头，露出那双炯炯有神的褐色眼睛。

“是这样没错，但你还要继续么？”餐厅老板忍不住开口，“你已经在厨房里待了一晚上了吧？”

略一咀嚼之后，他微微点头。

一道素红烧肉就这样完成了。

在这个基础上，用本身味道相对清淡、容易被红烧酱汁盖住本身味道的食材营造出与五花肉接近的口感，便能仿造出以假乱真的红烧肉。

在细绳固定的情况下，即使经过如此长时间的炖煮，假五花肉也没有散开，而是保持着规整的形状。

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